Maison Paul Manevey genopliver den ambition og finesse, der har gjort de store burgundiske huse berømte. Beliggende i hjertet af Côte de Beaune udvælger og vinificerer huset omhyggeligt druer fra de ikoniske terroirs i Côte de Beaune, Chablis og nu også Mercurey, som lagres på deres vinkælder i Nuits-Saint-Georges. Der udvises særlig omhu på vinkælderen: vinene lagres i 1.000-liters horisontale tønder, som årene har patineret. Disse unikke beholdere muliggør subtil mikroiltning uden påvirkning fra træet, hvilket afslører frugtens renhed og terroirs finesse.
Fornuftig dyrkning i overensstemmelse med vinens naturlige cyklusser og udviklingen af biodiversitet. Parcelerne ligger på lerskifer-kalkholdig jord.
