Maison Paul Manevey genopliver den ambition og finesse, der har gjort de store burgundiske huse berømte. Beliggende i hjertet af Côte de Beaune udvælger og vinificerer huset omhyggeligt druer fra de ikoniske terroirs i Côte de Beaune, Chablis og nu også Mercurey, som lagres på deres vinkælder i Nuits-Saint-Georges. Der udvises særlig omhu på vinkælderen: vinene lagres i 1.000-liters horisontale tønder, som årene har patineret. Disse unikke beholdere muliggør subtil mikroiltning uden påvirkning fra træet, hvilket afslører frugtens renhed og terroirs finesse.
Fornuftig dyrkning i overensstemmelse med vinens naturlige cyklusser og udviklingen af biodiversitet. Parcelerne ligger på lerskifer-kalkholdig jord.
Vinifikation: Druerne presses umiddelbart efter ankomsten til vinkælderen for at bevare deres friskhed. De forskellige partier prestsaft vinificeres separat. Efter afklaring foregår gæringen i temperaturkontrollerede beholdere. Valget af gær og tilpasningen af vinifikationsprocessen styres af vores vigneron og tilpasses efter årgangen for at garantere vinens endelige friskhed og finesse. Smagning: Farve: guldgul med gyldne reflekser. Aromatik: noter af frisk gul frugt og hvide blomster – meget typisk for en Chardonnay. Struktur: subtil syre, der afsluttes med en smagsfuld eftersmag. Madviner-parringer: Hvidt kød og fjerkræ, samt fisk, skaldyr og salater passer perfekt til denne vin.
Indhold: 75 cl
Årgang: 2024
Serveringstemperatur: mellem 9° og 13°C
Smagsnoter: En delikat afslutning præget af subtil syre og noter af gul frugt og blomster.
